Si prosegue verso la cittadina di Sternatia, dove si consiglia una sosta al frantoio di Granafei, esso fu proprietà della famiglia di cui porta il nome e inserito in una rete di diciannove trapeti collegati tra loro. Proseguendo il viaggio si raggiunge Vernole e il frantoio ipogeo Caffa, risalente al 500 e utilizzato per la trasformazione delle olive sino ai primi anni del 900.
Nella Valle d’Itria invece, si consiglia una sosta ad Ostuni, dove dopo aver visitato il centro storico, potrete raggiungere la Piana degli Ulivi, in aperta campagna e il frantoio ipogeo Lacopagliaro. Vi troverete davanti a delle interessate esempio di architettura rurale risalente al periodo medioevale.
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